“น้ำ” คือหนึ่งในสสารประเภทของเหลวที่ถูกจัดไว้บนโลก โดยสสารมีทั้งหมด 3 ประเภทได้แก่ ของแข็ง ของเหลว และแก๊ส ซึ่งทั้ง 3 สถานะนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ เมื่อเกิดปฏิกิริยาทางวิทยาศาสตร์

แต่เคยสงสัยกันหรือไม่ว่าการที่น้ำจะแปรเปลี่ยนรูปร่างเป็นอย่างอื่นจะต้องมีกระบวนการอย่างไรบ้าง แล้วในแต่ละกระบวนการจะมีขั้นตอนที่แตกต่างกันอย่างไร วันนี้ ALTV จะมาบอกเล่าเรื่องราววิทยาศาสตร์การเปลี่ยนสถานะของน้ำ 

การเปลี่ยนแปลงสถานะของสารคืออะไร ?

การเปลี่ยนสถานะของสสารเป็นการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ สสาร แต่ละชนิดจะปรากฏให้เห็นในสถานะใดสถานะหนึ่ง ได้แก่ของแข็ง ของเหลว หรือแก๊ส สสารแต่ละสถานะสามารถเปลี่ยนเป็นสถานะอื่นได้โดยมี “ความร้อนเป็นปัจจัยสำคัญ” เมื่อมีการเพิ่มหรือลดความร้อนให้กับสสาร จะทำให้สสารเกิดการเปลี่ยนรูปร่าง ขนาด ปริมาตร และสถานะไป แต่ยังคงเป็นสสารชนิดเดิม และสสารนั้นสามารถกลับคืนสู่สถานะเดิมได้อีกครั้ง เมื่อมีการลดหรือเพิ่มความร้อน

วันนี้เราจะมาพูดเจาะลึกถึงสสารประเภท “ของเหลว” ว่ามีกระบวนการใดบ้างที่จะสามารถเปลี่ยนสสารชนิดนี้ ให้เป็นสถานะอื่นได้

การหลอมเหลว

เมื่อเพิ่มความร้อนให้กับสสารที่อยู่ในสถานะของแข็งจนถึงระดับหนึ่งจะทำให้ สสารนั้นเปลี่ยนสถานะจากของแข็งเป็นของเหลว

การระเหย

เมื่อเพิ่มความร้อนให้กับสสารที่อยู่ ในสถานะของเหลวจนถึงระดับหนึ่ง จะทำให้สสารนั้นเปลี่ยนสถานะจาก ของเหลวเป็นสถานะแก๊ส เรียกว่า การกลายเป็นไอ แบ่งได้ 2 กระบวนการ ได้แก่

• การระเหย เป็นการเปลี่ยนสถานะ จากของเหลวที่อยู่บริเวณผิวหน้า ไปเป็นแก๊ส

• การเดือด เป็นการเปลี่ยนสถานะ จากของเหลวโดยเพิ่มความร้อนจน ถึงจุดเดือดจนเป็นแก๊ส

การควบแน่น

เมื่อลดความร้อนให้กับสสารที่อยู่ใน สถานะแก๊สจนถึงระดับหนึ่งจะทำให้สสาร นั้นเปลี่ยนสถานะจากแก๊สเป็นของเหลว

การแข็งตัว

เมื่อลดความร้อนให้กับสสารที่อยู่ใน สถานะของเหลวจนถึงระดับหนึ่งจะทำให้ สสารนั้นเปลี่ยนสถานะจากของเหลวเป็นของแข็ง

รู้จักเรื่อง การเปลี่ยนสถานะของน้ำ แล้วมาเรียนรู้ "วัฏจักรของน้ำ" จากรายการ Lab Zaa ท้าทดลอง กัน