ลุงแดง ผู้ปลูกกาแฟต้นแรกที่ตราด
วิโรจน์ เดชแสง หรือลุงแดง เกษตรกรวัย 65 ปี ผู้ริเริ่มการปลูกกาแฟโรบัสต้าที่ตำบลบ่อพลอย อำเภอบ่อไร่ จังหวัดตราด ซึ่งลุงแดงเริ่มนำกาแฟมาปลูกที่นี่ เมื่อ 15 ปีก่อน ทำให้ปัจจุบันกาแฟกลายมาเป็นสินค้าที่สำคัญอีกหนึ่งอย่างของตำบลบ่อพลอย เพราะเมื่อลุงแดงประสบผลสำเร็จในการปลูกก็มีการขยายเครือข่ายการปลูกในชุมชนออกไปให้เกษตรกรคนอื่น ๆ ได้เข้ามามีส่วนร่วมด้วยกัน รวมถึงพื้นที่ใกล้เคียงอีกด้วย จนเกิดเป็นวิสาหกิจชุมชนช่วยสร้างรายได้ให้คนในพื้นที่ และหน่วยงานราชการเองก็เอื้อเฟื้อสถานที่ให้เปิดเป็นศูนย์การเรียนรู้เรื่องการปลูกกาแฟ โดยแบ่งโซนต่าง ๆ ไว้ เช่น โซนสีเมล็ดกาแฟ โซนคั่วกาแฟ และร้านกาแฟเล็ก ๆ ที่ลุงแดงเป็นบาริสต้าเอง ซึ่งการขายกาแฟออกไปจะขึ้นอยู่กับสมาชิกแต่ละคน โดยสมาชิกในกลุ่มสามารถขายให้ใครก็ได้ เพราะที่นี่ไม่มีการกีดกันเรื่องการซื้อขาย แต่ถ้าหากมีปัญหาไม่สามารถขายกาแฟที่ไหนได้ กลุ่มของลุงแดงจะรับซื้อให้ทั้งหมด ซึ่งลุงแดงจะแบ่งกาแฟที่รับซื้อออกเป็น 2 ส่วน คือส่วนที่ส่งให้กับโรงงานและส่วนที่คั่วแล้วแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เพื่อขายเอง ซึ่งในอนาคตลุงแดงก็อยากจะต่อยอดให้มีโรงผลิตกาแฟที่ครบครันและช่วยให้ผลผลิตมีคุณภาพมากยิ่งขึ้น
ตำนานเชฟโต๊ะเดียวเยาวราช
สมชาย ตั้งสินพูลชัย หรือเฮียจก เจ้าของร้านอาหารเล็ก ๆ ย่านเยาวราช วัย 68 ปี ที่เพิ่งเริ่มทำอาหารตอนอายุ 50 กว่าปี ซึ่งเริ่มเปิดตั้งแต่ปี 2550 จนถึงปัจจุบัน โดยเปิดมานานกว่า 15 ปี จุดเริ่มต้นที่ทำให้เฮียจกหันมาทำอาหารนั้นเกิดจากความชอบเที่ยวและชอบไปกินอาหารตามภัตตาคารต่าง ๆ พร้อมกับเพื่อน ๆ แต่เมื่ออายุมากขึ้นทำให้ไปเที่ยวน้อยลงและอยู่บ้านมากขึ้น เฮียจกจึงลองมาทำกินเองที่บ้านและทำต้อนรับเพื่อนที่มาสังสรรค์ด้วยกัน จากที่ทำกินเองกับเพื่อนเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ก็ลือกันไปปากต่อปากถึงความอร่อยของอาหารฝีมือเฮียจก จนทำให้มีคนมากินอาหารฝีมือเฮียจกมากขึ้นและมีชื่อเสียงขึ้นมา จนเฮียจกได้รับรางวัลการทำอาหารมากมายเลยทีเดียว ซึ่งการทำอาหารในแต่ละวัน เฮียจกจะไปเลือกวัตถุดิบสด ๆ ที่ตลาดและร้านขายอาหารทะเลสดด้วยตัวเอง ซึ่งเฮียจกจะเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่ทุกวัน ถ้าวันไหนที่เฮียจกเห็นว่ามีวัตถุดิบไหนดีเหมาะกับการมาทำอาหารในวันนั้นเฮียก็จะซื้อมาทำอาหารให้ลูกค้าที่จองโต๊ะเข้ามากินเลย ซึ่งเมนูที่ทำให้จะขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและความต้องการของเฮียเพราะเฮียจกจะเป็นคนรู้ดีที่สุดว่าวันนั้นมีวัตถุดิบอะไรที่อร่อยและเหมาะกับเมนูอะไรบ้าง ซึ่งลูกค้าก็เต็มใจและยอมรับในการทำอาหารและเลือกอาหารของเฮียเพราะอร่อยทุกเมนูจริง ๆ
ติดตามชมรายการ HAVE A NEWSDAY วันพฤหัสบดีที่ 18 ส.ค. 65 เวลา 20.50 – 21.00 น. ทาง ALTV ทีวีเรียนสนุก ช่องหมายเลข 4
