เมื่อเรานึกถึงอาหารไทยโบราณที่เห็นได้ตามร้านทั่วไปนั้น ครั้นเมื่อลองไปกินจริง ๆ กลับพบว่าไม่ได้แตกต่างจากที่แม่เราทำ หรือร้านแถวบ้านทำให้กินสักเท่าไร โครงสร้างยังใกล้เคียงเปลี่ยนเพียงวิธีการหรือวัตถุดิบบางอย่าง ยกตัวอย่างเมนูสุดแสนจะทั่วไปอย่างต้มยำกุ้ง หากมีคนมาบอกว่าต้มยำกุ้งโบราณนั้น ไม่ได้ใส่แค่กุ้ง แต่ยังมีปลาช่อนรมควัน แตงกวาซอย มะดัน แถมไม่มี ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด อย่างที่เราทดเอาไว้ในใจด้วยแล้ว ต้องขอบอกว่า นี่คือสิ่งที่น่าสนใจอย่างยิ่ง ยังไม่นับรวมวิธีการปรุงแบบ แกงนอกหม้อที่หากินจากร้านทั่วไปไม่ได้เสียอีก ทั้งหมดนี้ถูกรวบรวมอย่างมีหลักฐาน ที่มาที่ไป กลั่นกรองผ่านประสบการณ์ ด้านอาหารตลอดชีวิตของผู้เขียน ในหนังสือ ต้นสายปลายจวัก (โดย กฤช เหลือลมัย) ซึ่งจะถูกหยิบออกมาปรุงแบบเห็นภาพให้ทุกคนได้ว้าวกัน

ติดตามทั้งหมดนี้ได้ใน หนังสือเดินทาง ตอน ต้นสาย ปลายจวัก  วันเสาร์ที่ 9 ต.ค. 64 เวลา 19.05-19.30 น. ทาง ALTV ทีวีเรียนสนุก ช่องหมายเลข 4