เทศกาลแห่งความสุข อบอวลไปด้วยกลิ่นอายชวนอบอุ่น บรรยากาศรอบตัวเปี่ยมไปด้วยเสียงเพลงคลอตามสถานที่ต่าง ๆ บ้างก็ประดับตกแต่งด้วยสีแดง สีเขียว สีทอง และสีอื่น ๆ หรืออาหารหอมกรุ่นกลิ่นอายพร้อมเตรียมตัวนับถอยหลังก่อนเข้าสู่ปีใหม่อย่าง “เทศกาลคริสต์มาส” 

วันนี้ ALTV จะพาทุกคนทำความรู้จักกับอาหารที่เห็นเป็นต้องนึกถึงคริสต์มาส เทศกาลแห่งความสุขส่งท้ายปีกัน

Roasted turkey - ไก่งวงอบเมนูสุดฮิตจากเตา

เทศกาลคริสต์มาสใคร ๆ ก็ต้องนึกถึงไก่งวงอบเป็นอันดับแรกเสมอ เพราะไก่งวงคือพระเอกของโต๊ะเลยก็ว่าได้ เคยสงสัยกันไหมว่าเริ่มกินไก่งวงในวันคริสต์มาสเมื่อไร? สันนิษฐานว่าเริ่มขึ้นในสมัยของพระเจ้าเฮนรีที่ 8 แห่งอังกฤษ และได้รับความนิยมในเวลาต่อมา ด้วยความหอมของเครื่องเทศอย่างพาสลีย์ โรสแมรี่ ใบไทม์ และตัดเลี่ยนด้วยเลม่อน พร้อมน้ำเกรวี่ ทำให้เมนูนี้กลายเป็นซิกเนเจอร์ประจำเทศกาล

รู้หรือไม่ ไก่งวงในภาษาอังกฤษ “turkey” ไม่ได้มาจากประเทศตุรกี (Turkey) แต่มาจากความเข้าใจผิดของชาวอังกฤษ เมื่อพ่อค้าชาวตุรกีนำเข้าไก่งวงสู่อังกฤษ ทำให้เข้าใจว่าไก่ชนิดนี้มาจากตุรกี แต่จริง ๆ แล้วไก่งวงนี้มาจากพื้นที่แถบแอฟริกาตะวันตก และแถบอเมริกากลาง

Mulled wine - ไวน์อุ่นหอมกรุ่นเครื่องเทศท้าลมหนาว

อากาศหนาวมากับหิมะโปรยเช่นนี้ เครื่องดื่มคลายหนาวยอดนิยมย่อมเป็นไวน์อุ่น (Mulled wine) เริ่มมาจากในสมัยก่อนชาวบ้านนำไวน์ที่เสื่อมคุณภาพหรือเหลือจากการขายมาต้มแล้วทดลองใส่เครื่องเทศชนิดต่าง ๆ เช่น ส้ม อบเชย กานพลู และโป๊ยกั๊ก กลายเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม รสชาติอันกลมกล่อม และเป็นเครื่องดื่มที่สามารถดื่มในที่สาธารณะได้ เพราะถือว่าเป็นเครื่องดื่มประจำเทศกาลนั่นเองค่ะ

Candy cane - ลูกกวาดทรงไม้เท้ารสมินต์

ขนมยอดนิยมที่เรามักพบเห็นในเทศกาลคริสต์มาส รูปทรงไม้เท้าสีสันสดใส แฝงด้วยประวัติอันยาวนาน เริ่มจากที่มาของเจ้าขนมทรงไม้เท้านั้นเพื่อระลึกถึงคนเลี้ยงแกะ แต่แท้จริงแล้วมาจากนักเทศน์ต้องการให้เด็ก ๆ ที่ร่วมร้องเพลงคริสต์มาสอยู่ในความสงบ จึงนำขนมชนิดนี้มาแจกให้เด็ก ๆ ทานเล่น และเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ

รู้หรือไม่ว่า Candy cane เดิมทีเป็นสีขาวล้วน เพื่อสื่อถึงความบริสุทธิ์ ส่วนสีแดงถูกเพิ่มเข้ามาในช่วง 1900s และมีเพียงรสเปปเปอร์มินต์เท่านั้น แล้วค่อยเพิ่มรสชาติอื่น ๆ มาในภายหลัง

Christmas pudding - พุดดิ้งเนื้อแน่นแดนอังกฤษ

หากพูดถึงพุดดิ้งแล้ว หลายคนคงจะนึกถึงพุดดิ้งคัสตาร์ดเนื้อนุ่ม สีเหลือง ราดด้วยน้ำเชื่อม แต่ในประเทศอังกฤษมีขนมที่นิยมทานกันในช่วงเทศกาลแห่งความสุขอย่างคริสต์มาสพุดดิ้ง เชื่อว่าเป็นสัญลักษณ์แห่งความอบอุ่นในครอบครัว เพราะเจ้าเมนูนี้จะมีสูตรเฉพาะที่ส่งกันมารุ่นต่อรุ่นภายในครอบครัวเท่านั้น พุดดิ้งนี้จะต่างกับพุดดิ้งทั่วไปตรงที่เนื้อสัมผัสค่อนข้างหนัก สีออกคล้ำไปถึงดำ เนื่องจากมีส่วนผสมหลักเป็นผลไม้แห้ง และน้ำตาลทรายแดง 

และเจ้าขนมนี้ยังมีธรรมเนียมน่ารัก ๆ โดยทุกคนในครอบครัวต้องช่วยกันคนส่วนผสมและอธิษฐานขอพรได้คนละ 1 ข้อ และพรนั้นจะเป็นจริง ซึ่งการเสิร์ฟขนมนี้มักราดบรั่นดีแล้วจุดไฟต้อนรับขนมสุดพิเศษนี้

Bûche de Noël/Yule Log cake - ขอนไม้รสช็อกโกแลตแสนอบอุ่น

ของหวานนอกจากคุกกี้ ขนมปังขิงแล้วต้องไม่ลืมเจ้าเค้กช็อกโกแลตก้อนกลม ๆ คล้ายขอนไม้อย่างแน่นอน เค้กขอนไม้นี้มีที่มาจากวัฒนธรรมดั้งเดิมของฝรั่งเศส คือ การเผาท่อนไม้ในเตาผิงตั้งแต่คริสต์มาสไปจนถึงปีใหม่ แต่ในเวลาต่อมาความนิยมค่อย ๆ ลดลง จึงทำเค้กรูปขอนไม้เพื่อระลึกถึงวัฒนธรรมดังกล่าวเสมือนว่าเรากำลังนั่งผิงไฟอยู่ 

ความพิเศษของเค้กขอนไม้ คือ มีลักษณะคล้าย ๆ แยมโรล ตกแต่งให้เหมือนขอนไม้จริง ๆ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งแทนหิมะ ประดับด้วยเห็ดจากขนมเมอแร็งก์ ราสป์เบอร์รี และอาจจะตกแต่งเพิ่มเติมให้ดูเหมือนขอนไม้มากขึ้นอีกได้ค่ะ

เทศกาลคริสต์มาสนับเป็นเทศกาลแห่งความสุขส่งท้ายปีเก่ารอต้อนรับปีใหม่ ที่มีอาหารและเครื่องดื่มสุดพิเศษประจำเทศกาล อย่าลืมรับประทานอาหารอร่อย ๆ ดื่มด่ำความรื่นรมย์ เรียนรู้ที่มาของคริสต์มาสว่าเป็นอย่างไรได้ในสังคม สนุกคิด ตอน วันคริสต์มาส (คลิก)

ที่มา TrueID, Le Cordon Bleu, Tops Thailand, Everybody craves, Wine-Now, Bester Eats, The Museum of English rural life (MERL), History Extra, Couleur Nature Paris, National Geographic และ Frenchly